C самого начала снятия нерестового запрета и до наступления осенних заморозков открывается период увлекательной ловли хариуса. С открытием сезона эта удивительная рыба еще слабо реагирует на предлагаемые ей искусственные приманки в виде верховых мушек, поэтому наблюдательные рыболовы в этот период предлагают ему попробовать на вкус все чаще появляющихся кузнечиков. Правда, сразу после схода льда в районе Байкала их еще нет, поэтому нетерпеливым «харьюзятникам» приходиться запасаться этой наживкой впрок в других местах и привозить их с собой.

Обычно хариуса ловят на «бутерброд», заключающийся в подсадке на крючок хвостовой или головной части кузнечика. Ярко окрашенных кузнецов средних размеров разделяют на две части при помощи обычных ножниц или ножа. Через полученный разрез вводят жало крючка, выводят его через рот  и закрепляют на мушке, следя за тем, чтобы нанизанный кузнечик являлся как бы единым продолжением туловища мушки, стараясь не допускать между ними зазоров, при этом спинка или грудка кузнечика должны накалываться на специально сделанный крючок-зацеп из стальной проволоки. Необходимость этого добавочного устройства обуславливается тем, что при его отсутствии во время резких движений снастью при подсечке или забросе наживка будет «съезжать» на жало крючка, что недопустимо при такой ловле.

Одна из самых живописных таёжных рек, впадающих в неповторимое по красоте озеро Байкал, Томпуда, начинается в горах, выше уровня моря на 2 350 метров. Имя её произошло от «томпо», что по-якутски означает водоворот. И недаром: на протяжённости более 200 км встречаются пороги по сложности даже 4-ой категории.

В низовье при впадении в Байкал река становится извилистой, а течение спокойным. Красавица Томпуда не уступит ни одной речке этого региона, а по количеству и разнообразию рыбы может их превзойти. На Томпуде рыбалка так же интересна, как и рыбалка на Байкале: здесь водятся налим, хариус и ленок, а в низовьях окунь и крупная щука. На этой реке есть «ямы» и плесы, где вам обязательно встретится «король» таежных рек — таймень. Но ловить его можно лишь без изъятия.

Ленок и таймень обитают на северо-востоке Байкала чаще всего в труднодоступных, безлюдных местах, в таких реках как: Кабанья, Большая, Шегнанда, Езовка, Томпуда, Фролиха, Ширильда, Верхняя Ангара. Походы в такие отдалённые безлюдные места доставляют огромное удовольствие красотой своей нетронутой природы.
Цвет приманки желательно выбрать чёрный, красно — зелено — сине-темно-пестрый или жёлтый. Ловля ведётся на спиннинг с вращающейся блесной. Неплохо показали себя тандемы. Вес блесны должен составлять не меньше 10 гр., т.к. может помешать бурное течение. Спиннингисты с большим опытом не редко применяют воблеры. Соотношение пойманной рыбы: восемь – десять ленков на одного тайменя, шесть хариусов на одного ленка. В озере Байкал редко попадается крупный таймень, но если повезёт можно выловить экземпляр в 10-15 килограмм.

Для лова ленка и хариуса на Байкале и его реках рыбаки часто, в виде наживки, пользуются икрой бычка-подкаменщика. По весне в прибережной зоне Байкала большие косяки бычков под камнями откладывают икру, с виду похожую на плоские плитки розового и жёлтого цветов. Плитки икры приклеены к камням достаточно хорошо, что даже байкальские волны их не отделяют.
Для того, что бы отодрать плитки от камней, желательно иметь сачок с металлической сеткой. Икрой пользуются сразу, отламывая от плитки кусочки. Чтобы придать икре большую прочность, её можно ошпарить кипятком, после чего окрасить родамином С, так как, после ошпаривания, икра становится белее.
Для продолжительного хранения икру помещают в банку, обильно солят, прессуют подходящим грузом и закрывают крышкой. Простоявши в таком состоянии, икра становится более прочной и упругой, держится при дальних забросах.

Озеро Байкал давно уже завоевало особое место у любителей спортивного отдыха.
Отдых на Байкале замечателен тем, что можно здесь можно провести время с удовольствием и пользой. Пожалуй, самым излюбленным видом отдыха на Бойкале является ловля рыбы. Чтобы улов был побогаче, рыболову следует владеть особыми методами лова.
Для ловли хариуса, опытные рыболовы используют метод, называемый «кораблик». Техника метода такова – леска, диаметр которой не превышает 0,35 — 0,45 миллиметров, наматывается на специальное мотовило, далее через каждые 3-5 метров крепятся поводки по 30-70 сантиметров с верховыми мушками до 12 штук.
Корабликом называют приспособление из двух дощечек, которые прикрепляются в конце настроя, через карабин. Всю конструкцию следует размотать по берегу до последней мушки. Кораблик отплывает от берега достаточно быстро, поэтому рыболову стоит быть наготове, что бы быстро среагировать.

Нет ничего прекрасней, чем отдых на Байкале. А рыбалка на Байкале — это то, за чем сюда приезжают огромное количество людей со всей России, в любую погоду и любое время года. Ведь мало кто может отказать себе в удовольствии посидеть на восходе солнца с удочкой, в живописнейшем месте. Ну а после удачной рыбалки, не грех будет отдохнуть и полакомиться свежевыловленными дарами Байкала. Сегодня предлагаю приготовить хариуса по — гречески.

Для приготовления вам понадобится, собственно сам хариус, 40 грамм сливок, укроп, лимон и соль. Для начала убираем из рыбы основную кость. Затем рыбу сверху поливаем лимонным соком, солим и прокладываем укропом.

После этого рыбу,в тех местах где удаляли кость, нужно смазать сливками. Причем сливки следует использовать только деревенские.

Затем прокладываем вдоль хариуса укроп, солим и заворачиваем. В таком виде отправляем хариуса в духовку, нагретой до 150 градусов, примерно на 15 минут. Для придания румяной корочки, советую смазать рыбу с внешней стороны растительным маслом.

Хариус относится к тому типу рыб, которые предпочитают холодную прозрачную воду. В силу чего, Байкал является практически райской средой обитания для хариуса. Хотя, говоря рыбалка на Байкале, воображение обычно рисует омуля. Не удивительно, хариус рыбка привередливая, характерная, поймать его ой как нелегко. Но постараться можно! Об этом и поговорим…

Для начала, существует несколько методов ловли хариуса.
Первый из них и самый простой – это ловля на блесну. Хотя и не самый эффективный. Блесна нужна вращающаяся, а ни в коем случае не вибрирующая. Хариус, вообще, не ведется на модные нововведения.
Более эффективным способом ловли является специальная снасть (т.н. грузовой настрой), забрасываемая с помощью спиннинга. Принцип действия данной снасти следующий: после заброса, снасть начинает опускаться,

Итак, у вас есть трофей, вы поймали самого красивого из всех хариусов — байкальского. Желательно его сразу и приготовить, что бы не потерять приятного аромата и чудных вкусовых качеств.
Для начала, снимаем, так сказать, с него шубу, промываем, разрезаем и очищаем внутренности, после чего опять хорошенько промываем и чистой тряпочкой удаляем лишнюю влагу. Затем его солим, перчим и это не обязательно, но я почему-то к этому привык — если есть под рукой лимон, сбрызгиваем лимонным соком.

Далее так же кому как нравится – кто сначала режет рыбу на куски, кто-то берёт с собой решётки, но лично я этим не заморачиваюсь. Мясо рыбы нежное и готовится считанные минуты, так, что берём палку размером в метр, один конец которой заострим, а другому придаем плоски вид. Нанизываем на неё рыбу и втыкаем под углом к костру/жару. Важно отметить, что дым при этом процессе не желателен. После того, как прожарится одна сторона, переворачиваем на другую и так минут 10-15, в зависимости от того, какой экземпляр вам достался. Вот и всё – шашлык готов!
К нему по вкусу можно добавлять разные соленья, соусы и пр.

Хариус, как известно любителям и профессионалам это благородная рыба, предпочитающая холодную и прозрачную воду, поэтому летом ее ловить в заливе Мухор просто не имеет смысла, ну разве что просто понаблюдать красивые пейзажи. Поэтому ловить эту рыбу нужно в большом Байкале.
Ловить хариуса не так и просто, так как эта рыба очень привередлива к снастям. Самый простой и эффективный способ ловли, на блесну. Снасть должна по весу быть в пределах 5-7 гр. На колеблющиеся блесны хариус не клюёт, но возможно проявит интерес к более современным приманкам.
Еще один не хитрый способ ловли этой уникальной рыбы, является поплавочная снасть, забрасываемая с помощью обыкновенного спиннинга. Принцип работы этой снасти таков: после заброса, настрой опускается на глубину до тех пор, пока не сработает стопор (в нашем случае это спичка, закрепленная выше наплава). Спичка регулирует погружаемую часть лески так, чтобы приманка была у самого дна, так как это зона обитания хариуса.