Нам понадобится 1-1,5 кг щуки, 50 гр копченого сала, 1 яйцо сваренное вкрутую, 50 гр
сливочного масла, 1 сырое яйцо, зелень петрушки, 1 луковица, перец, соль.
Перед приготовлением щуку необходимо выпотрошить, вычистить и промыть. Сало нарезаем маленькими кубиками, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, затем добавляем нарезное отварное яйцо, небольшую натертую морковь, взбиваем сырое яйцо, затем всё это необходимо посолить, поперчить и всё тщательно перемешать. Приготовленной смесью начиняем рыбу и зашиваем её. Противень смазать жиром, а поперек противня укладываем широкие деревянные палочки, а только потом на деревянные палочки укладываем нашу щуку. Запекать нужно при средней температуре, желательно в печи, но можно и в духовке. Поливать растопленным сливочным маслом, время от времени. По приготовлении поперчить и посолить. Блюдо выложить на продолговатую тарелку, по желанию украсить зеленью и подавать на стол. К рыбе подавать отваренный картофель в кожуре, и тушеную морковь.

Гурманы утверждают, что икра из магазина и настоящая домашняя икра свежепойманого омуля абсолютно разные вещи. Вкусовые качества промышленной икры сильно уступают домашней.
Вкус икры сильно зависит от способа вспарывания рыбы – в колодку, распарывается только живот, или в пласт – распарывается позвоночник. Важно не допускать попадания желчи и крови в икру. Для освобождения от пленки икринок делают специальную крестовину из молодой лиственницы. Выбираются макушки лиственницы по 30-50 см. Необходимо освободить их от коры, зажать между ладоней и проворачивать в икре так, как будто вы добываете огонь. Периодически надо снимать накрученную пленку ножом.
Затем икру промывают в большом количестве воды. Чистые икринки оседают на дне и мусор всплывает на поверхность. Верхний раствор удаляется, и процедура промывания повторяется много раз, пока вода не будет чистейшей.
После отмывки можно приступить к засолке икры. Есть два способа – медленный и пятиминутный. Для пятиминутного посола берем кипяченую воду. Насыпается крупнозернистая соль – столько, сколько сможет раствориться, должен получиться перенасыщенный раствор. Икру засыпаем в марлю и окунаем в горячий раствор. Через пять минут подвешиваем мешочек, чтобы стек рассол. Икра готова!

Среди рыбаков ходит примета, что там где ерш, ищи налима. Налим- ночной хищник, поэтому его ловля начинается в вечерние сумерки.Но бессонная ночь ловли вполне окупается его непревзойденным вкусом, естественно правильно приготовленным.Из этой замечательной рыбки можно приготовить множество полезных блюд. Из крупных налимов делают пироги, рыбные котлеты, и просто жарят. Из более мелких в основном варят уху.
Ингредиенты:
Рыба- 500г
Овощи и специи для отвара- 50г
Топленое масло- 60г
Лук- 80г
Сыр- 30г
Картофель- 600г
Соус- 300г
Перец
Для начала смазать дно сковороды маслом, затем порезать картофель кубиками и выложить на сковороду. Сверху положить вареные в нашем отваре куски налима. Приготовить соус из рыбного отвара, это будет не так сложно, добавить в него слегка обжаренный лук и немного масла, поперчить, проварить и залить этим соусом нашу рыбку, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подавать на большой сковороде.
Приятного аппетита!

Блюда из рыбы являются полноценной альтернативой мясным, поэтому каждая хозяйка просто обязана иметь в арсенале хотя бы несколько подобных рецептов. Такие интересные кулинарные изыски станут достойным украшением любого праздничного стола.
Сегодня будем готовить рыбный плов. Для этого нам понадобится: 600 гр. рыбного филе, 900 мл. воды, полкило риса, 700 мл. рыбного бульона, 4-5 средней величины луковиц, 150 мл. растительного масла, соль, немного зелени.
Филе обдайте кипятком, погрузив его на 3-5 минут в кастрюлю с горячей водой, затем порежьте на кусочки, снова залейте горячей водой и варите на медленном огне 15-20 минут. Луковицы измельчите и обжарьте на растительном масле.
Налейте в кастрюлю получившийся рыбный бульон, добавьте предварительно промытый и очищенный рис, сверху положите кусочки отваренного рыбного филе, добавьте лук и соль и тушите до готовности риса.
Перед подачей на стол украсьте блюдо веточками зелени. Приятного аппетита!

Нет ничего прекрасней, чем отдых на Байкале. А рыбалка на Байкале — это то, за чем сюда приезжают огромное количество людей со всей России, в любую погоду и любое время года. Ведь мало кто может отказать себе в удовольствии посидеть на восходе солнца с удочкой, в живописнейшем месте. Ну а после удачной рыбалки, не грех будет отдохнуть и полакомиться свежевыловленными дарами Байкала. Сегодня предлагаю приготовить хариуса по — гречески.

Для приготовления вам понадобится, собственно сам хариус, 40 грамм сливок, укроп, лимон и соль. Для начала убираем из рыбы основную кость. Затем рыбу сверху поливаем лимонным соком, солим и прокладываем укропом.

После этого рыбу,в тех местах где удаляли кость, нужно смазать сливками. Причем сливки следует использовать только деревенские.

Затем прокладываем вдоль хариуса укроп, солим и заворачиваем. В таком виде отправляем хариуса в духовку, нагретой до 150 градусов, примерно на 15 минут. Для придания румяной корочки, советую смазать рыбу с внешней стороны растительным маслом.