Река Иркут является самой крупной из всех левобережных притоков Ангары, её длина равняется 473 км. Свое начало эта река берет в Восточном Саяне, далее она протекает по территории Бурятии и Иркутской области и впадает в Ангару возле города Иркутска. Хотя Иркут значительно уступает по размеру Ангаре и Лене, он может похвастать другими преимуществами, а именно удивительно разнообразным и красивым на всей своей протяженности ландшафтом. Медленное и спокойное течение Иркута среди отвесных берегов, покрытых зарослями тайги, сменяется стремительным грохочущим потоком, заглушающим звук человеческого голоса.

Желающим отправиться на рыбалку в Иркутск нелишним будет узнать некоторые особенности реки. Условно река Иркут делится на три участка, разительно отличающиеся друг от друга по количеству притоков. Верховье реки практически недоступно для рыбалки из-за стремительного потока, который постепенно замедляется и течет по Тункинской долине. Воды Иркута теряют свою прозрачность, смешиваясь с илом и песком. В районе села Тибельти, находящегося в 140 км от Иркутска, начинается второй участок реки. И, наконец, в 45 км от Иркутска возле села Моты начинается третий её участок. Эти места славятся прекрасными пейзажами, замечательной рыбой, обилием ягод и кедровых орехов, что привлекает не только рыболовов, но и просто любителей природы и приключений.

Нам понадобится 1-1,5 кг щуки, 50 гр копченого сала, 1 яйцо сваренное вкрутую, 50 гр
сливочного масла, 1 сырое яйцо, зелень петрушки, 1 луковица, перец, соль.
Перед приготовлением щуку необходимо выпотрошить, вычистить и промыть. Сало нарезаем маленькими кубиками, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, затем добавляем нарезное отварное яйцо, небольшую натертую морковь, взбиваем сырое яйцо, затем всё это необходимо посолить, поперчить и всё тщательно перемешать. Приготовленной смесью начиняем рыбу и зашиваем её. Противень смазать жиром, а поперек противня укладываем широкие деревянные палочки, а только потом на деревянные палочки укладываем нашу щуку. Запекать нужно при средней температуре, желательно в печи, но можно и в духовке. Поливать растопленным сливочным маслом, время от времени. По приготовлении поперчить и посолить. Блюдо выложить на продолговатую тарелку, по желанию украсить зеленью и подавать на стол. К рыбе подавать отваренный картофель в кожуре, и тушеную морковь.

Богат и разнообразен природный мир Байкала. А его представители настолько же уникальны, как и само озеро. Байкальская нерпа – единственный пресноводный тюлень. А еще в озере живет необычная рыбка – голомянка байкальская.

Долгое время эту рыбу не могли изучить. Связано это с особенностями ее существования. Во-первых, эта рыбка предпочитает одиночное существование, не сбивается в стаи. Во-вторых, она легко переносит любое давление, и потому свободно перемещается в толще воды не только по горизонтали, но и по вертикали. В-третьих, ее очень сложно обнаружить: в толще воды она почти не видна, за это ее даже прозвали «рыбка-невидимка».

Связана эта особенность с ее строением. Различают голомянку большую и маленькую. Большая голомянка имеет строение более плотное, потому ее можно разглядеть, а голомянка маленькая почти полностью состоит из жира, поэтому в воде видны только глаза, спинные позвонки и кровеносные сосуды. Чешуи у нее тоже нет. Еще одна особенность этой загадочной рыбки заключается в том, что она живородящая! Живородящие рыбы встречаются только в теплых морях, в северных широтах этот феномен больше нигде не встречается.

Одна из самых живописных таёжных рек, впадающих в неповторимое по красоте озеро Байкал, Томпуда, начинается в горах, выше уровня моря на 2 350 метров. Имя её произошло от «томпо», что по-якутски означает водоворот. И недаром: на протяжённости более 200 км встречаются пороги по сложности даже 4-ой категории.

В низовье при впадении в Байкал река становится извилистой, а течение спокойным. Красавица Томпуда не уступит ни одной речке этого региона, а по количеству и разнообразию рыбы может их превзойти. На Томпуде рыбалка так же интересна, как и рыбалка на Байкале: здесь водятся налим, хариус и ленок, а в низовьях окунь и крупная щука. На этой реке есть «ямы» и плесы, где вам обязательно встретится «король» таежных рек — таймень. Но ловить его можно лишь без изъятия.

Симпатичная серебристая рыбка – красноглазая и красноперая обитательница всех водоемов Иркутской области – сорога. Местные жители ласково зовут ее сорожкой. Сорога или сибирская плотва — рыбка спокойная и нетребовательная, поэтому рыбалка в Иркутске, целью которой является эта рыбка — дело обычное, причем ловлей ее занимаются и взрослые и совсем юные рыболовы.
Сорога не любит сильное течение и большую глубину, предпочитая спокойные неглубокие плесы и протоки с песчано-илистым или каменистым дном. Мелкие и средние по размеру особи чаще всего держатся вблизи берега, скрываясь от опасности в траве. Сорога покрупнее водится в более глубоководных местах, там она образует большие косяки, которые путешествуют по всему водоему в соответствии с временем года, наличием корма и погодой.

Гурманы утверждают, что икра из магазина и настоящая домашняя икра свежепойманого омуля абсолютно разные вещи. Вкусовые качества промышленной икры сильно уступают домашней.
Вкус икры сильно зависит от способа вспарывания рыбы – в колодку, распарывается только живот, или в пласт – распарывается позвоночник. Важно не допускать попадания желчи и крови в икру. Для освобождения от пленки икринок делают специальную крестовину из молодой лиственницы. Выбираются макушки лиственницы по 30-50 см. Необходимо освободить их от коры, зажать между ладоней и проворачивать в икре так, как будто вы добываете огонь. Периодически надо снимать накрученную пленку ножом.
Затем икру промывают в большом количестве воды. Чистые икринки оседают на дне и мусор всплывает на поверхность. Верхний раствор удаляется, и процедура промывания повторяется много раз, пока вода не будет чистейшей.
После отмывки можно приступить к засолке икры. Есть два способа – медленный и пятиминутный. Для пятиминутного посола берем кипяченую воду. Насыпается крупнозернистая соль – столько, сколько сможет раствориться, должен получиться перенасыщенный раствор. Икру засыпаем в марлю и окунаем в горячий раствор. Через пять минут подвешиваем мешочек, чтобы стек рассол. Икра готова!

Ленок и таймень обитают на северо-востоке Байкала чаще всего в труднодоступных, безлюдных местах, в таких реках как: Кабанья, Большая, Шегнанда, Езовка, Томпуда, Фролиха, Ширильда, Верхняя Ангара. Походы в такие отдалённые безлюдные места доставляют огромное удовольствие красотой своей нетронутой природы.
Цвет приманки желательно выбрать чёрный, красно — зелено — сине-темно-пестрый или жёлтый. Ловля ведётся на спиннинг с вращающейся блесной. Неплохо показали себя тандемы. Вес блесны должен составлять не меньше 10 гр., т.к. может помешать бурное течение. Спиннингисты с большим опытом не редко применяют воблеры. Соотношение пойманной рыбы: восемь – десять ленков на одного тайменя, шесть хариусов на одного ленка. В озере Байкал редко попадается крупный таймень, но если повезёт можно выловить экземпляр в 10-15 килограмм.

Среди рыбаков ходит примета, что там где ерш, ищи налима. Налим- ночной хищник, поэтому его ловля начинается в вечерние сумерки.Но бессонная ночь ловли вполне окупается его непревзойденным вкусом, естественно правильно приготовленным.Из этой замечательной рыбки можно приготовить множество полезных блюд. Из крупных налимов делают пироги, рыбные котлеты, и просто жарят. Из более мелких в основном варят уху.
Ингредиенты:
Рыба- 500г
Овощи и специи для отвара- 50г
Топленое масло- 60г
Лук- 80г
Сыр- 30г
Картофель- 600г
Соус- 300г
Перец
Для начала смазать дно сковороды маслом, затем порезать картофель кубиками и выложить на сковороду. Сверху положить вареные в нашем отваре куски налима. Приготовить соус из рыбного отвара, это будет не так сложно, добавить в него слегка обжаренный лук и немного масла, поперчить, проварить и залить этим соусом нашу рыбку, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подавать на большой сковороде.
Приятного аппетита!