В Байкале водится крупная рыба осетр. И она не только самая крупная, но и самая вкусная. Не даром носит имя Царь рыба. А самая популярная еда в Сибири - пельмени, а если они еще и с осетриной, то просто пальчики оближешь. Готовить пельмени с осетриной следующим образом. Берется мука и яйца, немного соли, добавляется вода и замешивается крутое тесто, после чего даем ему постоять минут 30, так оно будет эластичнее. Теперь готовим осетрину. Берется филе, пропускается на мясорубке два раза. Так же через мясорубку пропустить лук репчатый один раз. В готовый фарш добавить соль, душистый перец и масло сливочное, все хорошо перемешать. Подготовленное тесто раскатывается на колбаски и режется небольшими кусками и раскатывается на лепешки. В центр лепешки ложится фарш из осетрины и формуются пельмени. Возможен вариант формования пельменей на специальном приспособлении для формовки пельменей. Варка на небольшом огне в кипящей воде, партиями.

Как правило, ловля рыбы в летний период у опытных рыболовов ассоциируется с ловлей различной мелочи наподобие плотвы, либо уклейки. Однако, на самом деле, это не совсем правильное представление. И можно вполне неплохо ловить леща при помощи обычной удочки на озере или крупном водохранилище прямо с берега. При этом следует учитывать то, что ловля леща в озере или водохранилище несколько отличается от речной ловли.

Во-первых, приходится учитывать то, что в проточной воде лещ, как правило, концентрируется в определенных участках и передвигается по площади реки не так сильно. В стоячей воде водохранилища все не так. Фактически рыба постоянно передвигается из одного места в другое, не особенно где-то задерживаясь. Однако при этом, можно проследить некоторую суточную закономерность передвижений леща. Так, ночью он больше скапливается на мелководных участках в поисках пищи, а днем переходит питаться на глубокие участки. Иногда лещ выходит на мелководье и днем. Это случается, когда стоит пасмурная погода. Кроме того, при резких изменениях погоды, лещ может и не покинуть глубоководные участки.

Перемещаться лещ предпочитает по глубоководным ямам, поэтому если около берега заводь не соединяется с глубокими участками озера каналами, то там рыба может вообще не появиться. И наоборот, прибрежная лощина, которая имеет выход в глубоководные части, может стать превосходным местом скопления леща. И возможно, что ловля на протяжении всего дня в таком месте будет вполне удачной.

Как следует из выше изложенного, для того, чтобы успешно ловить леща, очень желательно знать особенности рельефа водоема. Для этого можно выбрать отдельное время с тем, чтобы его изучить по возможности наиболее тщательно. Знание водоема, структуры его дна очень значительно будет способствовать ловле такой рыбы, как лещ. Например, рыбалка на Байкале может быть вполне успешной, так как там много мест, которые подходят для такой ловли леща.

Стоит отметить, что в очень жаркий день могут быть ситуации, когда покажется, что леща вообще нет. На самом деле это не так. Дело в том, что возможно в это время рыба может находиться на средних глубинах для поиска наиболее подходящего места. Обычно в такие периоды лещ бывает сыт и поймать его на простую приманку вряд ли получится. В этом случае лучшим вариантом станет ожидание подходящего момента, либо поиск новых стай леща.

Однако при этом можно пробовать привлечь леща на легкую мормышку для летней ловли. Поймать возможно удастся, когда рыба выйдет в верхние слои воды в поисках личинок и насекомых, которые падают на поверхность водоема. В качестве наживки на мормышку можно использовать искусственных личинок или куколок насекомых.

У жителей Прибайкалья очень популярна Большая речка, причиной этому послужило обитание в ее водах таких видов рыбы как ленок, хариус и налим, который останавливается в холодных ключевых ямах. Осенью сюда из Байкала приходит омуль на нерест. Летом же рыба поднимается в самые верховья реки до Хамар-Дабанского хребта, поэтому в это время года ее достать не легко. Зато в осенний период, когда после нерестового хода омуля, подбирая икру, спускается хариус, начитается время самой лучшей рыбалки. Причем, чем ближе к зиме, тем крупнее идет рыба.

В среднем, черныш весит около килограмма, а иногда достигает двух килограммового веса. Во время скатывания хариуса в Бойкал, он собирается в ямах в большом количестве, поэтому, если повезет, некоторые счастливчики могут собрать попросту неподъемный улов.

Но на Большой речке не много таких ям, поэтому, чтобы добраться к заветному месту, любителям рыбной ловли приходиться преодолевать расстояние в несколько километров по дикой тайге, пробираться сквозь заломы черемушника и рисковать, карабкаясь по крутой скале над бурлящим порогом.