В Байкале водится крупная рыба осетр. И она не только самая крупная, но и самая вкусная. Не даром носит имя Царь рыба. А самая популярная еда в Сибири - пельмени, а если они еще и с осетриной, то просто пальчики оближешь. Готовить пельмени с осетриной следующим образом. Берется мука и яйца, немного соли, добавляется вода и замешивается крутое тесто, после чего даем ему постоять минут 30, так оно будет эластичнее. Теперь готовим осетрину. Берется филе, пропускается на мясорубке два раза. Так же через мясорубку пропустить лук репчатый один раз. В готовый фарш добавить соль, душистый перец и масло сливочное, все хорошо перемешать. Подготовленное тесто раскатывается на колбаски и режется небольшими кусками и раскатывается на лепешки. В центр лепешки ложится фарш из осетрины и формуются пельмени. Возможен вариант формования пельменей на специальном приспособлении для формовки пельменей. Варка на небольшом огне в кипящей воде, партиями.

Как правило, ловля рыбы в летний период у опытных рыболовов ассоциируется с ловлей различной мелочи наподобие плотвы, либо уклейки. Однако, на самом деле, это не совсем правильное представление. И можно вполне неплохо ловить леща при помощи обычной удочки на озере или крупном водохранилище прямо с берега. При этом следует учитывать то, что ловля леща в озере или водохранилище несколько отличается от речной ловли.

Во-первых, приходится учитывать то, что в проточной воде лещ, как правило, концентрируется в определенных участках и передвигается по площади реки не так сильно. В стоячей воде водохранилища все не так. Фактически рыба постоянно передвигается из одного места в другое, не особенно где-то задерживаясь. Однако при этом, можно проследить некоторую суточную закономерность передвижений леща. Так, ночью он больше скапливается на мелководных участках в поисках пищи, а днем переходит питаться на глубокие участки. Иногда лещ выходит на мелководье и днем. Это случается, когда стоит пасмурная погода. Кроме того, при резких изменениях погоды, лещ может и не покинуть глубоководные участки.

Перемещаться лещ предпочитает по глубоководным ямам, поэтому если около берега заводь не соединяется с глубокими участками озера каналами, то там рыба может вообще не появиться. И наоборот, прибрежная лощина, которая имеет выход в глубоководные части, может стать превосходным местом скопления леща. И возможно, что ловля на протяжении всего дня в таком месте будет вполне удачной.

Как следует из выше изложенного, для того, чтобы успешно ловить леща, очень желательно знать особенности рельефа водоема. Для этого можно выбрать отдельное время с тем, чтобы его изучить по возможности наиболее тщательно. Знание водоема, структуры его дна очень значительно будет способствовать ловле такой рыбы, как лещ. Например, рыбалка на Байкале может быть вполне успешной, так как там много мест, которые подходят для такой ловли леща.

Стоит отметить, что в очень жаркий день могут быть ситуации, когда покажется, что леща вообще нет. На самом деле это не так. Дело в том, что возможно в это время рыба может находиться на средних глубинах для поиска наиболее подходящего места. Обычно в такие периоды лещ бывает сыт и поймать его на простую приманку вряд ли получится. В этом случае лучшим вариантом станет ожидание подходящего момента, либо поиск новых стай леща.

Однако при этом можно пробовать привлечь леща на легкую мормышку для летней ловли. Поймать возможно удастся, когда рыба выйдет в верхние слои воды в поисках личинок и насекомых, которые падают на поверхность водоема. В качестве наживки на мормышку можно использовать искусственных личинок или куколок насекомых.

У жителей Прибайкалья очень популярна Большая речка, причиной этому послужило обитание в ее водах таких видов рыбы как ленок, хариус и налим, который останавливается в холодных ключевых ямах. Осенью сюда из Байкала приходит омуль на нерест. Летом же рыба поднимается в самые верховья реки до Хамар-Дабанского хребта, поэтому в это время года ее достать не легко. Зато в осенний период, когда после нерестового хода омуля, подбирая икру, спускается хариус, начитается время самой лучшей рыбалки. Причем, чем ближе к зиме, тем крупнее идет рыба.

В среднем, черныш весит около килограмма, а иногда достигает двух килограммового веса. Во время скатывания хариуса в Бойкал, он собирается в ямах в большом количестве, поэтому, если повезет, некоторые счастливчики могут собрать попросту неподъемный улов.

Но на Большой речке не много таких ям, поэтому, чтобы добраться к заветному месту, любителям рыбной ловли приходиться преодолевать расстояние в несколько километров по дикой тайге, пробираться сквозь заломы черемушника и рисковать, карабкаясь по крутой скале над бурлящим порогом.

Река Ангара – это единственная река, которая вытекает из Байкала, её длина достигает 1779 км, а исток этой реки является самым широким в мире — 863 метра.

Одной из достопримечательностей Ангары является Шаманский камень. По легенде дочь Байкала, Ангара, сбежала к своему возлюбленному Енисею, и разгневанный отец кинул вдогонку непослушной дочери этот камень, который так и остался лежать на середине истока. В древние времена жители этого края считали Шаманский камень волшебным, здесь обитал хозяин Ангары, Ама Сагаан нойон, и сюда же приходили молиться и совершать важные шаманские обряды.

Теплая подводная вода Байкала, имеющая температуру выше 0°С, и его быстрое течение не позволяют истоку замерзнуть даже в сильнейшие морозы. Это место является местом зимовки водоплавающих птиц – гоголей, крохалей, морянок.

Рыбалка на Ангаре может стать незабываемым приключением для любого рыбака. После строительства плотины Иркутской ГЭС многие виды рыбы ушли из этих мест, так и не приспособивших к новым условиям, но хариус остался, и его количество увеличивается с каждым годом. При определенной сноровке можно получить хороший улов, поэтому на исток Ангары приезжают прежде всего охотники за этим видом рыбы.

Байкальский окунь имеет три плавника: спинные — мягкий и колючий, а так же хвостовой плавник, имеющий маленькую впадинку. Покрыт он типично для окуней, прочно сидящими костно-чешуйчатыми пластинками с зубчиками по заднему краю, так называемой ктеноидной чешуей. Эта рыба имеет плоский шип, который располагается на крышечной кости. Окунь имеет пёструю окраску. Его спина темно-зеленого цвета, желтовато-зеленоватые бочки украшены вертикальными полосами которых может быть от 5 до 9 штук., а грудные плавники желтые. Плавники на брюшке, а также заднепроходный плавник и хвост, окрашены в ярко-красный цвет. На одном из спинных плавников имеется большое пятно черного цвета на конце. Сам плавник сизого цвета. Второй плавник зеленовато-желтого цвета. У окуня оранжевого цвета и больших размеров глаза. Байкальский окунь представляется глубоководной байкальской и мелководной озерно-соровой формами. Эти формы отличаются местами проживания, размножения, а так же своим размером.

Окунь является широко распространенным видом рыб. Окунь в больших количествах обитает в тёплых мелководных участках (в сорах), а также в заливах, в бухтах, вблизи устьев рек. А именно, на севере озера Байкал, в той части, называемой Малое Море, заливе Мухор, в заливах Чивыркуйском и Баргузинском, в сорах Посольском, Дубининском, Северобайкальском, Рангатуй, Истокском, и в некоторых реках.

Щука обитает в мелких заливах озера Байкал, а также в больших реках, впадающих в Байкал.
В различных водоемах щука ведет себя по разному, также отличается размером и количеством, но несмотря на это, щука остается первым по численности хищником, наполняющим наши реки и озера.
Щука является очень прожорливым хищником, что позволяет поймать ее с большей вероятностью, чем какую-либо другую рыбу крупных размеров. Крупных щук мало в заливах Иркутского водохранилища. В большинстве случаев ловятся щучки маленьких размеров, так называемые травянки. На остальных водоемах, а преимущественно в заливах Байкала, водится щука больших размеров.
Нерест у щуки происходит ранней весной, возле берегов водоемов, еще не полностью вскрывшихся ото льда.

После завершения нереста, щука отдыхает и затем начинает усиленно питаться.
В зависимости от возраста, времени года и погоды щука оседает в местах с маскирующими предметами для укрытия находящимися в воде и чтобы корм был не далеко.
Щука мелких и средних размеров держится ближе к берегам, возле водорослей и камыша. Там она может лучше замаскироваться и поживится мелкой рыбой, обитающей в прибрежной полосе.
Более крупная щука обитает в глубоких местах, расположенных возле затопленных кустов, а так же коряг.

Для сооружения коптильной камеры необходимо наличие: топора, лопаты, целлофана, проволоки, веревки, крючков (если под рукой нет крючков, их можно заменить скрепками).

Вначале изготовляем своего рода, основной каркас. Для этого нужно вырубить четыре одинаковых по величине шеста высотой около 85 см. Шесты необходимо надежно зафиксировать, для чего вбиваем их в землю таким образом, чтобы они образовывали квадрат.

По периметру квадрата с внутренней стороны выкапываем углубление в 30 см. Далее необходимо выкопать небольшую траншею. С одного конца траншея должна уходить в уже подготовленное углубление внутри квадратного каркаса, с другого конца траншеи необходимо также выкопать небольшое углубление, в котором будет разводиться костер. В качестве дров желательно использовать осиновые чурки.

По краям траншеи вбиваем небольшие колышки, чтобы укрепить сооружение от осыпания под воздействием температуры. Далее к колышкам крест-накрест привязываем проволоку, на которой будет коптиться рыба. Всю конструкцию с верхних и боковых сторон тщательно обтягиваем целлофаном, но с расчетом на то, чтобы была возможность периодически проверять рыбу на готовность. Траншею укрываем мелкими чурками и засыпаем песком.

В началах реки Киренги и на Лене, чтобы успешно ловить ленка и тайменя, тамошние рыболовы не безуспешно применяют блесну Лисафьева. Которая состоит из четырех частей: это металлическая пластина, проволочный стержень, вокруг которого вращается пластина, где размещены свинцовый груз и тройник.

Делается она таким способом: вырезается полоска длинной 90 – 100 мм, из листовой латуни или же меди, шириной 12 мм. Один конец ее округляют и делают отверстие диаметр которого 1,3 мм, другой конец обрезается под углом в 45о. Верхнюю часть с отверстием сгибают пока не будет перпендикулярного положения к оси блесны, а нижнюю – в другую сторону, в виде лопасти турбины. Из такого же метала вырезается пластина длина которой 30 мм, а ширина 9 – 10 мм. В одном конце просверливается отверстие диаметр которого 1,3 мм и загибается под 90о, должна получится стойка высотой 10 мм. Из металлической трубочки, толщина которой 3 мм, отрезается цилиндрик длиной 15 мм и еще цилиндрик 7 – 8 мм.

Для начала хочется немного рассказать вам про ветра на Байкале не всегда превращающие отдых на Байкале в удовольствие. Дующие вдоль берега ветра, от которых сложно укрыться, для Байкала это норма. Действительно, вы только представьте, ветер скорость которого достигает 40 м/с – это максимальная скорость ветра, зарегистрированная на озере, хотя некоторые утверждают, что доходит и до 60 м/с.
Некоторые считают, что на Байкале существует более 30 разновидностей ветров, так как дует там всегда. На самом деле, их не так много, просто некоторые имеют двойные названия.
Перечислим некоторые из них:
Баргузин – он же «северо-восток» (он же верховик), бывает в редких случаях, что он дует сразу на всем Байкале.
Култук – практически противоположность Баргузина. «Юго-запад, юго-восток», рыбалка на Байкале во время него не приветствуется (сопровождается дождем, пасмурной погодой и мощными штормами). И очень важно запомнить, что некоторые ветра налетают очень быстро и мощно (шквалом) и в течение короткого промежутка времени (в течение 5 минут) могут создать очень серьезную волну.
Горная — он же северо-запад также разновидность горной, – «Сарма» влияет только на западное побережье Байкала, но при этом самый свирепый байкальский ветер 40-50 м/с. Одной из разновидностью «горной» является «низовка», может дуть сильно на Иркутском водохранилище.
Покатуха — сильный, кратковременный, локальный шквал. Иначе можно сказать, что ветер местный – дует локально, на ограниченной территории. Период появления такого ветра приблизительно раз в три года. Бывает только на восточном берегу Байкала, на участке Выдрино-Боярский.
В заключение хотелось бы сказать, где ветер там и волны. Волны на Байкале могут достигать высоты 4 метра. Волнение наиболее сильно осенью и весной. Летом чаще бывает штиль. Не смотря на то, что технологии развиваются и статистических данных по погоде на Байкале казалось бы более, чем достаточно, ученые до сих пор не могут утверждать какой ветер будет в ближайшее время.

В Байкальской горной области протянулось на 636 километров озеро Байкал. Площадь водного зеркала озера Байкал– 31 470 квадратных километров. Максимальная глубина озера 1637 м, средняя — 730 м.
Байкал считается самым глубоким озером в мире. На Байкале насчитывается около 30 островов. Самое крупный — Ольхон. Байкал является самым древним озером на Земле. Возраст составляет несколько десятков миллионов лет.
Байкальская вода необыкновенно чиста. С ее помощью лечили многие болезни, так как она действительно насыщена кислородом. Из-за этого все, что связано с Байкалом, вызывает неподдельный интерес  ученых со всего мира.
Байкал очень разнообразен своей растительностью и животным миром. Ему нет равных среди пресных водоёмов мира. Здесь обитает 52 вида рыб: осетровые, лососевые, карповые, окуневые и так далее. Множество животных и растений Байкала не встречаются больше ни в одном водоеме мира.
Байкал притягивает и манит туристов со всего земного шара. И вы просто обязаны сюда приехать и насладится уникальной природой озера Байкал.

Байкал уникален, об этом наслышаны многие из нас. А вот в чем именно его уникальность состоит? Давайте попробуем разобраться.
Начнем с того, сколько ему лет. Ученые определяют его возраст в 25 миллионов лет. И, если это так, то значит Байкал — одно из древнейших озер нашей Земли. Как это возможно? Ведь большинство озер доживает только до 10-15 миллионов лет, а потом исчезают, заполнившись осадками. Точного ответа нет, но этот факт позволил сделать предположение, что Байкал — не просто озеро, а зарождающийся океан. Если к этому добавить то, что берега Байкала ежегодно расходятся на 2 см. то такое предположение становится еще более правдоподобным.

Наверное, мало кто не знает, что Байкал — самое глубокое озеро Земли. Посмотрите на эти цифры: 1637 м. Это глубина в средней котловине Байкала. При условии, что на Земле только 6 озер глубже 500 м эта цифра впечатляет.

Байкал — пресноводен. Прозрачность его вод достигает 40 м. Для сравнения: Иссык-Куль — 20 м, Каспий — 25 м. Это обусловлено жизнедеятельностью микроскопических рачков эпишура, очищающих воду.